學術著作

研討會論文

1.Mei-Wen Shen (沈玫彣), Huan-Hsuan Hsu (許桓瑄), Kai-Ting Chang (張凱婷), Chun-Ting Lee (李俊廷), Shu-Chi Wang (王淑綺). The Exploration of “Kidney Governs Water Metabolism ” and Aquaporin (AQP) Mechanism from the Basis of Traditional Chinese and Western Medical Views. 2016， 國際中醫藥學術論壇壁報論文。(獲得扁鵲金牌獎)
2.沈玫彣、王大成、王賓緯、林原⽲、馬易世。中醫藥治療乾癬之研究。2016，國際中醫藥學術論壇壁報論文。 (獲得仲景金牌獎)
3.Mei-Wen Shen, Hsin-Tzu Hsieh, Li-Ya Yeh and Binghuei Barry Yang. Thermal Degradation Kinetics of Anthocyanins in Pomegranate and Mulberry Juice Related to Color Changes of Juices during Different Thermal Processing. 2011. International Conference on Food Factors.
4.葉例雅、沈玫彣、謝心慈、陳禹銘、楊炳輝。維⽣生素C 熱衰變動力學之探討。2011，台灣⾷食品科學技術年會壁報論文。
5.謝心慈、葉例雅、沈玫彣、楊炳輝。維生素C氧化降解動力學之探討。 2011，台灣食品科學技術年會壁報論文。
6.沈玫彣、葉例雅、謝心慈、陳禹銘、楊炳輝。石榴汁中花青素受熱衰變動力學及果汁色澤變化之研究。2010，台灣食品科學技術年會壁報論文。
7.葉例雅、沈玫彣、楊炳輝. 荔枝原汁殺菁製程較佳化與色澤變化之探討。2010，台灣食品科學技術年會壁報論文。
8.沈玫彣、葉例雅、謝心慈、陳禹銘、楊炳輝。 維生素B1（Thiamine）熱加工衰變動力學之探討。維生素C熱衰變動力學之探討。2009，台灣食品科學技術年會壁報論文。
9.顏嘉瑩、謝心慈、葉例雅、沈玫彣、楊炳輝。（-）-Epigallocatechin Gallate 於水溶液中受氧氣與pH影響之動力學研究。2011，台灣食品科學技術年會壁報論文。
10.沈玫彣、黃唯欣、黃文哲。培養基成份對於細菌纖維素產量影響之探討。2006，第卅六次台灣食品科學技術年會。
11.黃唯欣、沈玫彣、陳瑋芸、黃文哲。利用攪拌式發酵槽培養細菌纖維素之研究。2006，第卅六次台灣食品科學技術年會。
12.Chang-Wei Hsieh, Mei-Wen Shen, Kuo-Hao Wu, Wen-Chien Lu, Wen-Ching Ko. Surfactant-coated Candida rugosa lipase as catalyst for hydrolysis of tuna oil enrichment of polyunsaturated fatty acids in a two-phase system. 2004，台灣農業化學會第四十二次會員大會。
13.呂玟蒨、謝昌衛、沈玫彣、柯文慶。利用鮪魚煮汁中回收的多元不飽和脂肪酸與植物固醇進行酵素合成反應。2003，食品科學技術學會第三十三次會員大會。
14.呂玟蒨、謝昌衛、沈玫彣、柯文慶。利用鮪魚煮汁中回收的多元不飽和脂肪酸與果糖進行酵素合成反應。2003，食品科學技術學會第三十三次會員大會。
15.吳國豪、曾貽湧、王秀如、沈玫彣、呂玟蒨、陳宏洋、柯文慶. 米酒生料及熟料發酵過程之比較與安全評估。2003，食品科學技術學會第三十三次會員大會。

期刊論文

1.王大成(Ta-Cheng Wang)、蔡侑霖(Yu-Lin Tsai)、沈玫彣(Mei-Wen Shen)、蔡欣育(Shin-Yuh Tsai)、李長殷(Chang-Yin Lee)。藥物終止妊娠後持續出血之中醫治療病例報告。中醫內科醫學雜誌。2019.17（2）：76-84

2.沈玫彣、楊炳輝。保健食品機能成分之加工和保存安定性評估技術。食品工業。2010. 42(5)：37-49。

其他著述

1.沈玫彣、王大成。中醫藥治療乾癬之研究。2016 科技大觀園。科技部補助「新媒體科普傳播： 健康醫藥新媒體科普傳播實作計畫III， MOST 104-2515-S-214-001。
2.沈玫彣。細菌纖維素生產菌之篩選及其最適培養條件之研究。（2007碩士論文）